Divulgation publicitaire
Les annonceurs ne sont pas responsables du contenu de ce site, y compris tout éditorial ou toute critique qui peuvent y être publiés. Pour des renseignements complets et à jour au sujet de tout produit présenté, merci de visiter leur site web. Nous entretenons des relations commerciales avec certains partenaires mentionnés dans nos outils de communication. Bien que nous puissions recevoir une rémunération si vous souscrivez à un produit ou service via nos liens d’affiliation, nos analyses et contenus reposent sur une évaluation objective. Les estimations de valeur sont établies par Milesopedia et ne sont ni fournies, ni approuvées, ni vérifiées par les établissements financiers émetteurs. †*Des conditions s’appliquent.
Il s’agit d’une première pour Chef Perret, qui signera cette expérience culinaire réservée aux passagers de la classe affaires d’Air France au départ du Canada, plus précisément de Montréal, Toronto, Québec et Vancouver.
C’est à l’occasion du Bocuse d’Or 2023, un concours international de cuisine à Lyon, qu’Air France a fait l’annonce des chefs désignés pour créer les nouveaux menus de la société aérienne cette année. Le chef exécutif du Restaurant Renoir du Sofitel Montréal Le Carré Doré fait partie des 17 chefs internationaux qui ont élaboré les repas servis à bord d’Air France et dans les salons.
Voici l’ensemble des chefs sélectionnés : Alain Ducasse (le chef derrière Teritoria), Amandine Chaignot, Angelo Musa, Anne-Sophie Pic, Arnaud Lallement, Chloé Charles, Emmanuel Renaut, Guy Martin, Jofrane Dailly, Julien Royer, Mauro Colagreco, Michel Roth, Olivier Niquet, Régis Marcon, Philippe Urraca, Servair François Adamski et Thierry Marx.
Olivier Perret a raconté en entrevue avec Milesopedia qu’il a longtemps travaillé dans les marchés fermiers de Bourgogne, et que cela lui a permis de développer une réelle appréciation des produits frais et locaux. ll privilégie cet échange avec les producteurs locaux, qui est selon lui la première étape pour créer de grands plats.
C’est d’ailleurs là où il puise son inspiration pour créer de nouvelles recettes et surtout, pour mettre de l’avant les saveurs du Québec.
Avec près de 15 ans d’expérience en cuisine dans plusieurs Sofitel en Amérique, le Chef Perret s’est installé à Montréal, où il a travaillé dans plusieurs restaurants français de renom. Il fait notamment partie de l’Académie culinaire de France, de l’organisation Maître Cuisinier de France et porte le titre d’Ambassadeur de l’Érable depuis 2018.
Bien que le menu restera fidèle à la gastronomie française, il était important pour Olivier Perret de faire honneur à la culture québécoise :
Les détails du menu restent encore secrets, mais lorsqu’on a demandé à Olivier Perret ses coups de cœur culinaires en matière de plats et d’ingrédients, il a souligné son amour pour l’érable et les fromages québécois (le cheddar Blackburn et le Louis d’Or, pour n’en nommer que quelques-uns).
On peut donc s’attendre à quelques classiques de la gastronomie française combinés aux meilleurs ingrédients du Québec ; de quoi ravir les papilles gustatives des passagers des deux continents.
Le processus d’élaboration de recettes s’est déroulé assez rapidement ; Olivier Perret a fait le saut dans ce projet à l’automne et a dû créer pas moins de douze recettes parmi lesquelles six seront retenues. Comme on se l’imagine, la création de plats qui seront servis dans les airs vient avec son lot de défis; il faut tenir compte de bien des étapes qui diffèrent de celles d’un restaurant.
Et pour les habitués du Renoir, on n’a pas pu s’empêcher de lui demander s’il y aurait des similitudes entre le menu du restaurant du Sofitel Montréal Le Carré Doré et celui de la classe affaires d’Air France.
Voyagez-vous à bord d’Air France ?
Restez à l’affût puisque nous vous dévoilerons prochainement ce menu aux ingrédients du Québec et à saveur française, et vous pourrez en faire l’essai vous-même dès le 1er mai.
Pour faire l’essai de la classe affaires d’Air France avec les miles, le programme de récompenses Flying Blue de KLM et d’Air France vous permet d’accumuler des miles et les échanger contre des billets primes. Vous pouvez accumuler des miles Flying Blue au Canada avec les cartes Points-Privilèges d’American Express. Ces points-privilèges pourront être transférés en Miles Flying Blue au ratio de 1 000 points-privilèges = 750 Miles Flying Blue.
Depuis tout récemment, vous pouvez également vous procurer la Carte Air France KLM World Elite Mastercard® pour obtenir plus de miles Flying Blue.
Pour maximiser votre cumul de Miles Flying Blue, consultez notre guide complet du programme Flying Blue ainsi que notre palmarès des meilleures cartes de crédit pour cumuler des Miles Flying Blue au Canada. Et si une promotion d’achat de Miles est en cours, profitez-en via notre guide d’achat de Miles Flying Blue avec Air France.
Les économies, c’est par ici :
Vous avez la possibilité de changer vos préférences ou vous désinscrire à tout moment en cliquant sur l’un des hyperliens disponibles au bas de chaque infolettre.
Si vous êtes déjà abonné et souhaiteriez vous désabonner, vous pouvez cliquer sur le lien en bas de l’un de nos courriels.
